Categoria: Carne

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NUOVI MITI DA SFATARE SULLA CARNE NE ABBIAMO?

Certo che si e ve li sveliamo subito! Ogni qual volta si parla di cottura della carne ci sono pareri discordanti ecco perché abbiamo deciso di sfatare qualche mito (come è nostro solito fare) in questo articolo. 1. LA CARNE MEGLIO SE MAGRA Assolutamente no! La carne “marezzata” quindi con infiltrazioni di grasso è mooolto...

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SOLO PER VERI CARNIVORI: Distinguere un filetto da una costata

LEGGI L’ARTICOLO E RIUSCIRAI A DISTINGUERE UN FILETTO DA UNA COSTATA ANCHE SE DI SOLITO FAI SEMPRE CONFUSIONE. Non è facile, ma riconoscere la materia prima è fondamentale per cucinare un’ottima bistecca. Purtroppo per noi, in Italia non esiste un disciplinare dove la bistecca viene classificata in tagli, ma negli Stati Uniti sì. Loro fanno...

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Bistecca: 9 errori da non fare assolutamente.

Trucchi e segreti da conoscere per non sprecare una bella bistecca. Facciamo un gioco: se vi diciamo “bistecca” qual è la prima cosa che vi viene in mente? Basta un giro nei social e si capisce che per sentito dire tutti sanno come cuocere una bella bistecca, ma pochi sanno gli errori da non fare...

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Gli estimatori della carne siciliana rischiano di estinguersi?

Il settore alimentare si evolve e chi non si adegua viene giudicato “antiquato” o peggio “tradizionalista e poco alla moda”. E’ già successo a moltissime persone che conosciamo e succederà anche ad altri. Anche a te! Prendiamo come esempio i collezionisti di francobolli: erano più di migliaia prima che arrivasse la tecnologia, i falsificatori e...

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Come non farsi mettere K.O. nella guerra dei prezzi anche se tra i macellai è appena iniziata.

Sei costretto frequentemente a fare sconti per vendere alcune delle tue carni più pregiate che hai messo nel banco? I clienti dei quali pensavi di essere “amico” tornano a “vendersi al miglior offerente”? Chi potrebbe comprare da te sembra ignorare la fatica che ci hai messo a selezionare quelle carni? La realtà è che le...

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HELP “FROLLATURA”! Che cosa significa “frollare la carne” e come puoi farlo anche da solo/a se segui questo nostro prezioso consiglio.

Oggi vogliamo spiegarti cosa significa “frollare la carne” e darti un suggerimento su come farlo anche in casa. Sei pronto/a? Iniziamo. La frollatura (In inglese “dry aging”) della carne è quel particolare processo di stagionatura che rende le carni più tenere e, soprattutto, più saporite. Durante la frollatura avvengono alcuni processi biochimici che modificano la...

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